Les champs d’intérêt de Louis-Martin Guay comprennent le design de jeux appliqués, la méthodologie du design de jeux, les jeux et l'éducation,l’histoire et l’univers du jeu vidéo et ses liens avec la culture. Il s’intéresse en particulier aux interactions et aux jeux scéniques, au design de jeux à la 2e personne, au théâtre spontané et à l’improvisation, et plus largement aux disciplines vidéoludiques.

Sébastien s'intéresse aux liens d'hommage et de rivalité qu'entretiennent les différentes familles de jeux entre elles, avec le jeu de rôle sur table comme objet de prédilection. Il étudie la migration des jeux non-numériques vers les plateformes en ligne, ainsi que les jeux vidéo qui sortent des écrans.